Le ricette della Costiera Sorrentina Sigma105/1 - Edizioni Simone

Le ricette della Costiera Sorrentina

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Edizioni Simone

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Gli Aromi, le Erbe il Limone • Ricette profumate • Ricette con erbe • Ricette classiche • Ricette della nonna • Ricette di Natale • Ricette di Pasqua • Ricette di Carnevale • Ricette dei grandi chef della penisola

A cura di Maria Teresa Morvillo

  • Pagine: 186
  • Codice: Sigma105/1
  • Disponibile in formato ebook

  • Isbn PDF: 978 88 244 4395 1
  • Prezzo PDF: € 2,90
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      • Nell'era della globalizzazione sentiamo incombente il rischio di essere assimilati in processi governati dai poteri forti e di essere risucchiati nell'anonimato.
        Il recupero della nostra storia, come emerge dai ricordi dei nonni, della nostra tradizione gastronomica, dei sapori e dei profumi della nostra campagna, l'esaltazione dell'arte dei nostri maestri di cucina, ci aiutano a conservare, con l'identità, l'amore per questa nostra bella e generosa terra.
      • Gli aromi in cucina
        Basilico
        • Cappero
        • Finocchio selvatico
        • Lauro
        • Maggiorana
        • Origano
        • Peperoncino
        • Prezzemolo
        • Rosmarino
        • Salvia
        • Timo
        Ricette profumate
        • Carciofi al profumo di capperi
        • Coniglio agli aromi
        • Finocchietto
        • Frittelle alle erbe
        • Liquore al basilico
        • Liquore alle erbe
        • Oli speziati
        • Olio piccantino
        • Olio aglio, peperoncino e finocchietto
        • Olio all’origano selvatico e pepe verde
        • Olio al rosmarino e salvia
        • Olio all’aglio
        • Olio alle erbette della macchia mediterranea
        • Olio al timo e alloro
        • Olio al basilico
        • La «scapece»
        • Capitone alla scapece
        • Zucchine alla scapece
        • Tubettoni agli aromi
        Le erbe
        • Asparagi selvatici
        • Barbabietola o bietola
        • Borragine
        • Broccolo
        • Cardo
        • Cavolo da foglie
        • Cicoria o radicchio
        • Dente di leone o tarassaco
        • Ortica
        Le ricette con le erbe
        • Borragine ripiena
        • Foglie di borragine fritte
        • Frittata alla borragine
        • Fusilli agli asparagi selvatici
        • Insalata di borragine e radicchio
        • Minestra alle ortiche
        • Minestra con la cicoria
        • Minestra maritata (o Pignato grasso)
        • Parmigiana di bietole
        • Ravioli
        • Risotto agli asparagi selvatici
        • Torta di bietola
        • Tortino di borragine
        • Zuppa di lattuga e borragine
        Il limone
        • Il limone
        • Ricette al limone
        • Alici marinate
        • Ancinetti
        • Ciambella al limone
        • Conchiglie olio e limone
        • Coniglio al limone
        • Controfiletto o filetto al limone e timo
        • Gamberetti al limone
        • Limoncello
        • Risotto al limone
        • Sorbetto al limone
        • Spezzatino di pesce spada al limone
        • Spigola al forno
        • Tiramisù al limone
        • Torta al limoncello
        • Torta al limone
        • Torta caprese al limone
        Le ricette classiche
        • Alici indorate e fritte
        • Cannelloni
        • Carciofi arrostiti
        • Cianfotta
        • Coniglio alla cacciatora
        • Genovese
        • Gnocchi di patate
        • Panzarotti
        • Parmigiana di melanzane
        • Pasta con le zucchine
        • Pasta e fagioli
        • Peperoni alle olive
        • Peperoni imbottiti
        • La pizza
        • Il ragù ’e mammà
        • Il ragù
        • Totani e patate
        • Totani (o calamari) ripieni
        • Zeppole di San Giuseppe
        Le ricette della nonna
        • Braciole di cotiche
        • Broccoli e patate
        • Broccoli e spaghetti
        • Castagnaccio
        • Castagnaccio dolce
        • Ceci e tagliatelle
        • Insalata di patate
        • Melanzane al cioccolato
        • Melanzane ripiene
        • Il migliaccio
        • Migliaccio
        • Migliaccio dolce
        • Migliaccio povero
        • Migliaccio salato
        • Minestra di fave e cicorie
        • Pasta e fagioli con la cotica
        • Polenta con castagne
        • Polenta con cipolle e pomodoro
        • Riso e verza
        • Scagliozzoli
        • Sfogliatelle frolle
        • Soffritto
        • Zeppole di Natale
        • Zuppa di castagne con fagioli o pasta
        • I consigli delle nonne
        La cucina delle feste
        Le ricette di Natale
        • Le ricette delle feste
        • Il baccalà
        • Baccalà alla Napoletana
        • Broccoli di rapa strascinati
        • Cappone ripieno
        • Cassata napoletana
        • Insalata di rinforzo
        • Maccarune ‘ncasciate
        • Mustacciuoli
        • Pizza di scarole
        • Roccocò
        • Sapienza
        • Sartù di riso
        • Scarole ripiene
        • Spaghetti «a vongole» in bianco
        • Struffoli
        • Tacchino (valleninio) ripieno
        • Vermicelli ai frutti di mare
        • Vermicelli alle acciughe
        • Zeppole cresciute
        • Zeppoline
        Le ricette di Pasqua
        • Agnello cacio e uova con piselli
        • Capretto al forno con patate
        • Casatiello rustico
        • Casatiello (2)
        • Crostata di tagliolini
        • La pastiera
        • La pastiera (per chi ha meno tempo)
        • Spalla di agnello
        • Spezzatino con piselli
        • Timballo pasquale
        Le ricette di Carnevale
        • Lasagne al forno
        • Pizza di Carnevale
        • Pizza di crema
        • Zeppoline di Carnevale
        Ricette dei principali chef della Penisola
        • Alici ripiene
        • Antica torta alle noci e nocciole di Sorrento-Sant’Agata (XVI secolo)
        • Antica torta al limone
        • Baccalà alla salastresa
        • Bocconcini di coniglio in foglia di limone
        • Caramelle con zucchine
        • Centrini con provola affumicata
        • Conchiglioni alla parmigiana
        • Fettuccine al limone massese con scampi e zucchine
        • Filetto di San Pietro con pomodorini e capperi della Baia di Ieranto
        • Gamberetti gratinati sulla foglia di limone
        • Gnocchetti «alla Franchino»
        • Gnocchi con zucca
        • Gnocchi verdi «Il Tritone»
        • Insalata di patate con ciliegie secche
        • Linguine alla Michele
        • Linguine in cartoccio
        • Manicaretti alla Riccardo
        • Melanzane a barchetta
        • Melanzane a scarpone
        • Minestra maritata (tradizionale)
        • Nocillo
        • Parmigiana di Villa Angelina
        • Patate in tortiera (per 6 persone)
        • Peperoni ripieni ai bucatini
        • Pizza alla «Cardillo»
        • Ravioli di pesce
        • Riso e ceci
        • Risotto con gamberi
        • Risotto con vongole e carciofi
        • Risotto con zucchine e gamberetti
        • Scialatelli alla «Vervece»
        • Scialatelli Funiculì Funiculà
        • Scialatielli «Terra delle sirene»
        • Sfoglie di gamberi e sogliole
        • Spaghetti alla Principe di Napoli
        • Taratufi di mare, pecorino e basilico
        • Tortelloni ricotta e spinaci
        • Tronco «Villa Angelina»
        • Zuppa di zucchine