Le ricette della Costiera Sorrentina Sigma105/1 - Edizioni Simone

Le ricette della Costiera Sorrentina

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Edizioni Simone

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Gli Aromi, le Erbe il Limone • Ricette profumate • Ricette con erbe • Ricette classiche • Ricette della nonna • Ricette di Natale • Ricette di Pasqua • Ricette di Carnevale • Ricette dei grandi chef della penisola

A cura di Maria Teresa Morvillo

  • Pagine: 186
  • Codice: Sigma105/1
  • Disponibile in formato ebook

  • Isbn PDF: 978 88 244 4395 1
  • Prezzo PDF: € 2,90
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    • Nell'era della globalizzazione sentiamo incombente il rischio di essere assimilati in processi governati dai poteri forti e di essere risucchiati nell'anonimato.
      Il recupero della nostra storia, come emerge dai ricordi dei nonni, della nostra tradizione gastronomica, dei sapori e dei profumi della nostra campagna, l'esaltazione dell'arte dei nostri maestri di cucina, ci aiutano a conservare, con l'identità, l'amore per questa nostra bella e generosa terra.
    • Gli aromi in cucina
      Basilico
      • Cappero
      • Finocchio selvatico
      • Lauro
      • Maggiorana
      • Origano
      • Peperoncino
      • Prezzemolo
      • Rosmarino
      • Salvia
      • Timo
      Ricette profumate
      • Carciofi al profumo di capperi
      • Coniglio agli aromi
      • Finocchietto
      • Frittelle alle erbe
      • Liquore al basilico
      • Liquore alle erbe
      • Oli speziati
      • Olio piccantino
      • Olio aglio, peperoncino e finocchietto
      • Olio all’origano selvatico e pepe verde
      • Olio al rosmarino e salvia
      • Olio all’aglio
      • Olio alle erbette della macchia mediterranea
      • Olio al timo e alloro
      • Olio al basilico
      • La «scapece»
      • Capitone alla scapece
      • Zucchine alla scapece
      • Tubettoni agli aromi
      Le erbe
      • Asparagi selvatici
      • Barbabietola o bietola
      • Borragine
      • Broccolo
      • Cardo
      • Cavolo da foglie
      • Cicoria o radicchio
      • Dente di leone o tarassaco
      • Ortica
      Le ricette con le erbe
      • Borragine ripiena
      • Foglie di borragine fritte
      • Frittata alla borragine
      • Fusilli agli asparagi selvatici
      • Insalata di borragine e radicchio
      • Minestra alle ortiche
      • Minestra con la cicoria
      • Minestra maritata (o Pignato grasso)
      • Parmigiana di bietole
      • Ravioli
      • Risotto agli asparagi selvatici
      • Torta di bietola
      • Tortino di borragine
      • Zuppa di lattuga e borragine
      Il limone
      • Il limone
      • Ricette al limone
      • Alici marinate
      • Ancinetti
      • Ciambella al limone
      • Conchiglie olio e limone
      • Coniglio al limone
      • Controfiletto o filetto al limone e timo
      • Gamberetti al limone
      • Limoncello
      • Risotto al limone
      • Sorbetto al limone
      • Spezzatino di pesce spada al limone
      • Spigola al forno
      • Tiramisù al limone
      • Torta al limoncello
      • Torta al limone
      • Torta caprese al limone
      Le ricette classiche
      • Alici indorate e fritte
      • Cannelloni
      • Carciofi arrostiti
      • Cianfotta
      • Coniglio alla cacciatora
      • Genovese
      • Gnocchi di patate
      • Panzarotti
      • Parmigiana di melanzane
      • Pasta con le zucchine
      • Pasta e fagioli
      • Peperoni alle olive
      • Peperoni imbottiti
      • La pizza
      • Il ragù ’e mammà
      • Il ragù
      • Totani e patate
      • Totani (o calamari) ripieni
      • Zeppole di San Giuseppe
      Le ricette della nonna
      • Braciole di cotiche
      • Broccoli e patate
      • Broccoli e spaghetti
      • Castagnaccio
      • Castagnaccio dolce
      • Ceci e tagliatelle
      • Insalata di patate
      • Melanzane al cioccolato
      • Melanzane ripiene
      • Il migliaccio
      • Migliaccio
      • Migliaccio dolce
      • Migliaccio povero
      • Migliaccio salato
      • Minestra di fave e cicorie
      • Pasta e fagioli con la cotica
      • Polenta con castagne
      • Polenta con cipolle e pomodoro
      • Riso e verza
      • Scagliozzoli
      • Sfogliatelle frolle
      • Soffritto
      • Zeppole di Natale
      • Zuppa di castagne con fagioli o pasta
      • I consigli delle nonne
      La cucina delle feste
      Le ricette di Natale
      • Le ricette delle feste
      • Il baccalà
      • Baccalà alla Napoletana
      • Broccoli di rapa strascinati
      • Cappone ripieno
      • Cassata napoletana
      • Insalata di rinforzo
      • Maccarune ‘ncasciate
      • Mustacciuoli
      • Pizza di scarole
      • Roccocò
      • Sapienza
      • Sartù di riso
      • Scarole ripiene
      • Spaghetti «a vongole» in bianco
      • Struffoli
      • Tacchino (valleninio) ripieno
      • Vermicelli ai frutti di mare
      • Vermicelli alle acciughe
      • Zeppole cresciute
      • Zeppoline
      Le ricette di Pasqua
      • Agnello cacio e uova con piselli
      • Capretto al forno con patate
      • Casatiello rustico
      • Casatiello (2)
      • Crostata di tagliolini
      • La pastiera
      • La pastiera (per chi ha meno tempo)
      • Spalla di agnello
      • Spezzatino con piselli
      • Timballo pasquale
      Le ricette di Carnevale
      • Lasagne al forno
      • Pizza di Carnevale
      • Pizza di crema
      • Zeppoline di Carnevale
      Ricette dei principali chef della Penisola
      • Alici ripiene
      • Antica torta alle noci e nocciole di Sorrento-Sant’Agata (XVI secolo)
      • Antica torta al limone
      • Baccalà alla salastresa
      • Bocconcini di coniglio in foglia di limone
      • Caramelle con zucchine
      • Centrini con provola affumicata
      • Conchiglioni alla parmigiana
      • Fettuccine al limone massese con scampi e zucchine
      • Filetto di San Pietro con pomodorini e capperi della Baia di Ieranto
      • Gamberetti gratinati sulla foglia di limone
      • Gnocchetti «alla Franchino»
      • Gnocchi con zucca
      • Gnocchi verdi «Il Tritone»
      • Insalata di patate con ciliegie secche
      • Linguine alla Michele
      • Linguine in cartoccio
      • Manicaretti alla Riccardo
      • Melanzane a barchetta
      • Melanzane a scarpone
      • Minestra maritata (tradizionale)
      • Nocillo
      • Parmigiana di Villa Angelina
      • Patate in tortiera (per 6 persone)
      • Peperoni ripieni ai bucatini
      • Pizza alla «Cardillo»
      • Ravioli di pesce
      • Riso e ceci
      • Risotto con gamberi
      • Risotto con vongole e carciofi
      • Risotto con zucchine e gamberetti
      • Scialatelli alla «Vervece»
      • Scialatelli Funiculì Funiculà
      • Scialatielli «Terra delle sirene»
      • Sfoglie di gamberi e sogliole
      • Spaghetti alla Principe di Napoli
      • Taratufi di mare, pecorino e basilico
      • Tortelloni ricotta e spinaci
      • Tronco «Villa Angelina»
      • Zuppa di zucchine