Come fare la spesa consapevole SE/CF6P - Edizioni Simone

Come fare la spesa consapevole

abstract

Edizioni Simone

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Acquistare, cucinare e conservare in modo responsabile - Illustrato da Isabella Giorgini

Autori

  • Anno Edizione: 2015
  • Formato: 15 x 21
  • Pagine: 192
  • Codice: SE/CF6P
  • Isbn: 9788851307356
  • Prezzo: € 15,00
  • Prezzo Scontato: € 14.25
  • Disponibile anche in formato ebook

  • Isbn PDF: 9788851311407
  • Prezzo PDF: € 4,99
  •  

     
     
    • Gli ebook sono consultabili su computer, tablet e smartphone Apple e Android, e-reader ed altri dispositivi compatibili con il drm Adobe, ma non sono stampabili (salvo quando diversamente indicato). Per le informazioni sugli ebook, consulta la guida.

      • Essere consumatori di cibo vuol dire rappresentare l’ultimo anello di una filiera produttiva che parte dalla  scelta del metodo di coltivazione e allevamento e finisce sulla tavola della nostra cucina o nella mensa scolastica dei nostri figli. Acquisire gli strumenti utili per capire meglio la filiera di produzione del cibo, sostenendola o rifiutandola, è una grande responsabilità ma anche una enorme possibilità. Acquistare i prodotti locali e stagionali che la natura mette a disposizione in ogni territorio, imparare a conservare i frutti delle stagioni generose, utilizzare le piante spontanee commestibili, coltivare un piccolo orto urbano vuol dire mantenere in salute noi e l’ambiente in cui viviamo.

      • INTRODUZIONE

        SCEGLIERE cibo prodotto con rispetto

        Il metodo bio

        Rispetto per la salute della terra

        Agricoltura di rapina

        Agricoltura consapevole/conservativa

        Mantenere viva la terra

        Biodiversità

        Rispetto degli animali

        Rispetto per la salute dell’uomo

        Migliori caratteristiche nutrizionali

        -Antiossidanti

        -Fibra

        -Proteine

        -Acidi grassi

        -Vitamine

        Meno chimica negli alimenti

        -Residui di fitofarmaci

        -Nitrati

        -Antibiotici

        -Additivi

        -Divieto OGM

        Bioscettici

        cosa acquistare: accorciare le distanze

        Cibo di stagione

        Anche i prodotti animali hanno una stagionalità

        Tabella della stagionalità

        Cibo locale

        Meno inquinamento

        Più nutrienti

        Più valore

        Più varietà

        La biodiversità

        Autoproduzione dei semi

        Sovranità alimentare

        Quanta biodiversità c’è in un piatto di polenta

        —Ricetta per la polenta biodiversa

        dove e come fare la spesa

        Acquisti collettivi

        Cos’è un GAS

        Come funziona

        Creare un GAS

        GAC

        Co-produttore

        Acquistare in grande quantità

        Acquisti non collettivi

        Distribuzione organizzata o vendita diretta?

        Negozio... sfuso

        Direttamente dal produttore

        Mercati

        Spesa etica e sostenibile... per tutti

        Perchè il bio costa di più

        i marchi: che cosa vogliono dire?

        Leggere le etichette

        Biologico

        Biodinamico

        Integrato

        Residui zero

        OGM free

        Autocertificazioni

        km zero

        Presidi Slow Food

        cucinare in modo semplice e ridurre gli sprechi

        Cucinare in modo semplice

        Categorie di alimenti vegetali

        Cucinare con gli scarti

        Scorza degli agrumi

        Piccioli di ciliegia

        Torsolo del cavolo

        Gambi e foglie di broccolo

        Foglie di carota

        Foglie di rape e ravanelli

        Foglie di porro e cipollotto

        Gambi e foglie di carciofo

        Baccelli di piselli

        Latticini scaduti

        Pane raffermo

        Cucinare con le erbe selvatiche

        Malva

        Ortica

        Farinaccio

        Silene

        Rumex

        Luppolo

        Tarassaco

        Sambuco

        conservare in modo semplice

        Conservare frutta e ortaggi freschi

        -Cachi

        -Kiwi

        -Patate

        -Aglio e cipolle

        -Porri

        -Carote

        Trasformare per conservare

        Conservare con il freddo

        Conservare con la cottura

        Sterilizzazione e pastorizzazione

        -La confettura

        —Confettura di piccoli frutti

        —Confettura di sambuco

        —Conserva fredda

        —Zucchini in vasetto

        Conservare con l’essiccazione

        Erbe aromatiche

        -Sale aromatizzato

        Erbe Selvatiche

        -Tiglio

        -Sambuco

        -Achillea

        -Malva

        -Camomilla

        -Infusi, decotti, tisane

        -Miscele di erbe per tisane

        -Tè casalingo

        —Preparare il tè casalingo

        Frutta

        -Kiwi

        -Mele

        -Cachi

        -Ciliegie

        Raccolta e utilizzo delle aromatiche

        Conservare con il sale

        —I crauti

        —Evviva il dado

        PARTECIPARE ALLA PRODUZIONE DI CIBO

        Coltivare in città

        Agricoltura urbana

        Orti urbani e collettivi

        Orti scolastici, orti di pace

        Coltivare sul balcone

        Come coltivare le fragole in terrazza

        Talee di aromatiche

        Hai bagnato la menta?

        Coltivare in casa

        I germogli

        —I semi nel colino

        pane e cereali

        Il pane bio

        Quali cereali

        I grani

        Il frumento

        Dal chicco…

        …alla farina

        Caratteristiche tecnologiche delle farine

        La trasformazione in pane e pasta

        La lievitazione

        Perché usare la pasta acida

        —Rinfrescare e panificare

        —Torta di frutta con pasta acida

        Cereali

        i prodotti di origine animale

        Il peso dell’allevamento

        Piccoli allevamenti

        Allevamento di polli e galline

        —Come cucino il pollo ruspante

        Le uova

        Quanto si conserva un uovo

        Etichettatura

        —Il budino casalingo al cioccolato

        Il latte alla spina

        Come si classifica il latte

        Trattamento termico subito

        Contenuto in grassi

        Composizione media del latte vaccino, caprino e ovino

        —Yogurt fatto in casa

        —Cioccolata calda

        Formaggi

        —Tomini freschi fatti in casa

        —Ricotta fatta in casa

        Tutto il miele è biologico?

        —Sciroppo per la tosse

        Essenze che producono nettare e polline

        cosa bere?

        L’oro blu

        Acqua potabile

        Acqua minerale naturale

        Sali e ioni disciolti nell’acqua

        Il consumo di acqua

        Bibite analcoliche

        Bibite analcoliche autoprodotte

        —Limonata

        —Tè freddo al limone

        —Tisane

        —Succhi

        —Succo di more

        —Succo di frutta

        —Tè verde

        —Infuso dissetante

        —Sciroppo di menta

        Birra e vino

        La birra artigianale

        La birra di produzione agricola

        La birra biologica

        Il vino

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