Il khorasan è una varietà di grano duro, di origine antichissime, attualmente conosciuto come Kamut.

Il grano khorasan ha mantenuto la sua purezza originale, quindi è molto resistente agli attacchi di muffe, di parassiti ed è ideale per le colture biologiche (ovvero quelle coltivazioni che non utilizzano sostanze chimiche per la fertilizzazione e per la protezione delle piante).

L’elevato contenuto proteico e minerale e la buona tollerabilità da chi è sensibile al frumento (ma non celiaco), ne hanno favorito la sua riscoperta dal punto di vista agricolo e commerciale

All’interno un variegato ricettario di pani, pizze, focacce, antipasti, primi, secondi e dolci, accompagnato da un ricco apparato fotografico.

Kamut è un libro di Ricette saporite, rispettose e appetitose, per il benessere fisico e psicofisico.

Approfondimenti, Curiosità, Tabelle nutrizionali, integrano il volume.

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