Il Tofu, alimento ideale per vegani e vegetariani, ricco di proteine e sali minerali, è utile anche per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi.

La sua flessibilità di utilizzo lo rende un valido sostituto di panna e formaggio nella cucina tradizionale.

La giusta lavorazione lo rende utile anche come ottima base per salse, dolci, oltre che per l’arricchimento di sformati e ragù vegetali.

La scarsità di gusto di questo alimento (apparente punto di debolezza) è trasformata, con i consigli di questo libro, nella soddisfazione dei palati con piatti equilibrati e salutari oltre che saporiti.

Ogni ricetta vegetariana prevede anche la variante vegana.

Questo manuale-ricettario, ricco di curiosità ed approfondimenti, è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

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